Podere l’Agave è a San Vincenzo, Strada San Bartolo, 19  – +390565703171info@poderelagave.com

Le caratteristiche di un buon olio EVO

Come riconoscere un buon olio d’oliva?

  • Acidità – un buon olio extravergine non dovrebbe superare 0,4% e il nostro non supera mai lo 0,3%.
  • Perossidi – I perossidi sono alterazioni di tipo ossidativo. Sono il segno della degradazione e dell’invecchiamento dell’olio. La legge ammette per l’olio extravergine d’oliva un valore massimo pari a 20 meq O2/kg.
  • Polifenoli – sono gli antiossidanti che prevengono i tumori, l’arteriosclerosi e altre malattie e ritardano l’invecchiamento. All’aumentare di questo valore aumentano, quindi, le qualità benefiche dell’olio e anche il periodo di conservazione dell’olio stesso. Proprio così: i polifenoli rallentano l’invecchiamento sia dell’olio sia di chi lo assume. Il nostro olio contiene una quantità di polifenoli che supera i 300 mg/Kg,